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Acido malico

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L'acido malico è un composto organico con la formula molecolare C4H6O5. È un acido dicarbossilico che viene realizzato da tutti gli organismi viventi, contribuisce al gusto aspro dei frutti ed è usato come additivo alimentare. L'acido malico ha due forme stereoisomeriche (enantiomeri L e D), sebbene solo l'isomero L esista naturalmente. I sali e gli esteri dell'acido malico sono noti come malati. L'anione del malato è un intermedio nel ciclo dell'acido citrico. L'acido l -malico viene utilizzato per risolvere   α-feniletilammina , un agente di risoluzione versatile a sé stante.
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